เต้าหู้เป็นอาหารที่ทําจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือต้องการลดปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ เต้าหู้มีหลากหลายชนิด ทั้งเต้าหู้ขาว เต้าหู้เหลือง เต้าหู้แข็ง และเต้าหู้อ่อน แต่ละชนิดก็มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันไป สามารถนํามาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เมนูเต้าหู้ผัดพริกไทยดําเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม ทําได้ง่าย และมีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทย ส่วนผสมหลักคือเต้าหู้ (นิยมใช้เต้าหู้เหลือง) นํามาทอดให้เหลืองกรอบ ผัดคลุกเคล้ากับผักต่างๆ เช่น พริกหวาน หอมใหญ่ ต้นหอม และเห็ด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ําตาล พริกไทยดํา และน้ํามันหอย (สําหรับผู้ที่ทานเจสามารถตัดส่วนผสมนี้ออกได้) ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมทุกอย่างเคลือบด้วยซอสพริกไทยดําหอมๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นมื้ออาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว เต้าหู้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก ซึ่งจําเป็นต่อการเสริมสร้างและบํารุงกระดูกและฟัน ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยควบคุมน้ําตาลในเลือด นอกจากนี้ เต้าหู้ยังมีแคลอรี่ต่ํา เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก เคล็ดลับในการทําเต้าหู้ผัดพริกไทยดําให้อร่อยคือการเลือกใช้เต้าหู้ที่มีคุณภาพดี สดใหม่ และไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ทอดเต้าหู้ให้เหลืองกรอบกําลังดี อย่าทอดนานเกินไปเพราะจะทําให้เต้าหู้แข็งกระด้าง ผัดส่วนผสมทุกอย่างด้วยไฟแรงเพื่อให้มีกลิ่นหอม และปรุงรสให้กลมกล่อมตามชอบ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น หมู ไก่ หรือกุ้งลงไปในผัดได้ตามต้องการ