ในประวัติศาสตร์ที่มนุษย์เกี่ยวพันกับส้ม ไม่ว่าจะชาติใดภาษาใด ไม่เคยปรากฏว่าส้มเกี่ยวข้องกับสิ่งร้ายๆ สําหรับคนจีน ส้มเป็นผลไม้มงคล ในยุโรปช่วงศตวรรษที่ 16-19 ส้มเป็นสัญลักษณ์ของบารมีและความมั่งคั่ง ตระกูลเศรษฐี Medici แห่งฟลอเรนซ์ มีผลส้มเป็นตราประจําตระกูล การทําสวนส้มในเรือนกระจกเป็นงานอดิเรกของขุนนางและเศรษฐีอังกฤษ ส้มใช้ทํากับข้าวได้อร่อยมาก ครัวจีนครัวฝรั่งต่างใช้ทั้งเนื้อส้ม น้ําส้ม และเปลือกส้ม มาปรุงอาหาร เพราะมีกลิ่นหอมสดชื่น รสเปรี้ยวหวานอร่อย ส้มช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับอาหารได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นเมนูคาวหรือหวาน ส้มก็สามารถนํามาประยุกต์ใช้ได้อย่างหลากหลาย นอกจากนี้ ส้มยังมีวิตามินซีสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย