โอซาก้าและฮิโรชิมาเป็นสองเมืองที่มีชื่อเสียงในเรื่องของโอโคโนมิยากิ หรือที่รู้จักกันในชื่อพิซซ่าญี่ปุ่นหรือแพนเค้กญี่ปุ่น อาหารชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เนื่องจากแม่บ้านที่ต้องหาเลี้ยงชีพหลังจากที่สามีเสียชีวิตในสงคราม ได้เปิดร้านเล็กๆ ขายแพนเค้กกะหล่ําปลี ซึ่งมีราคาไม่แพงและเหมาะสมกับสภาพเศรษฐกิจในยุคนั้น ต่อมาได้มีการพัฒนาสูตรโดยเพิ่มเนื้อสัตว์ต่างๆ เข้าไปในแพนเค้ก สําหรับตํารับโอซาก้านั้น จะใส่กะหล่ําปลีและเนื้อหมูสามชั้น (ในสูตรดั้งเดิมจะใช้หมูสับ) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มปลาหมึก กุ้ง ไก่ หรือแม้กระทั่งกิมจิได้ตามความชอบ ในขณะที่พ่อครัวในฮิโรชิมาจะใส่บะหมี่ปรุงรสลงไปด้วย และโปะด้วยแผ่นไข่ กะหล่ําปลี และเนื้อสัตว์ต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและกลมกล่อมเมื่อรับประทานร่วมกัน