หมูโคเป็นอาหารไทยโบราณที่มีต้นกําเนิดจากภาคใต้ มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อหมูสามชั้น กะปิ และน้ําตาลมะพร้าว ทําให้เป็นเมนูที่ใครๆ ก็หลงรัก วัตถุดิบหลักของหมูโคคือเนื้อหมูสามชั้น ซึ่งเป็นส่วนที่มีไขมันแทรก ทําให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติอร่อย เมื่อนํามาเคี่ยวกับกะปิและน้ําตาลมะพร้าว จะทําให้เนื้อหมูมีรสชาติหวานเค็ม กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ กะปิที่ใช้ในการทําหมูโค ควรเป็นกะปิคุณภาพดี มีกลิ่นหอม และไม่เค็มจนเกินไป ส่วนน้ําตาลมะพร้าว ควรเป็นน้ําตาลมะพร้าวแท้ ที่มีกลิ่นหอมหวานตามธรรมชาติ นอกจากวัตถุดิบหลักแล้ว ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับหมูโคได้ เช่น หอมแดง กระเทียม พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ หมูโคเป็นอาหารที่ใช้เวลาในการทําค่อนข้างนาน เนื่องจากต้องเคี่ยวเนื้อหมูจนนุ่ม แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไป เพราะจะได้หมูโคที่มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม และหอมหวาน ที่สําคัญคือเป็นเมนูที่สามารถทําได้ง่ายๆ ที่บ้าน หมูโคสามารถทานได้กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานคู่กับอาหารใต้ชนิดอื่นๆ เช่น แกงไตปลา ผักเหนาะ หรือน้ําพริก ก็อร่อยลงตัว หรือจะนําไปทานเป็นกับแกล้มก็เข้ากันได้ดี