กล้วยลอยตาลเป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ยังคงเป็นที่จดจําและโหยหาของผู้ที่เคยลิ้มลองในวัยเด็ก ความพิเศษของขนมชนิดนี้อยู่ที่การนํากล้วยน้ําว้าสุกมาเชื่อมกับน้ําตาลโตนด ทําให้ได้รสชาติหวานหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อกล้วยนุ่มหนึบเข้ากันได้ดีกับน้ําตาลที่เคลือบอยู่ภายนอก นอกจากรสชาติที่อร่อย กล้วยลอยตาลยังเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความสนุกสนานในวัยเด็ก การได้ถือไม้กล้วยลอยตาลวิ่งเล่นกับเพื่อนๆ เป็นภาพที่ติดตรึงอยู่ในความทรงจําของผู้คนมากมาย ขนมชนิดนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่ยังเป็นตัวแทนของความผูกพันและความคิดถึงอดีต ในปัจจุบัน กล้วยลอยตาลอาจจะไม่ได้รับความนิยมเท่าในอดีต แต่ยังมีผู้ที่พยายามอนุรักษ์และสืบสานขนมไทยชนิดนี้ไว้ เพื่อให้คนรุ่นหลังได้มีโอกาสลิ้มลองและสัมผัสกับรสชาติแห่งความสุขในวัยเด็ก การทํากล้วยลอยตาลอาจต้องใช้ความพิถีพิถันและความใส่ใจในทุกขั้นตอน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่อร่อยและเต็มไปด้วยเรื่องราวความทรงจํา