ไข่ยู่ยี่เป็นเมนูอาหารไทยที่ทําง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับวันที่ต้องการอาหารอร่อยๆ แบบเร่งด่วน หรือสําหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นหัดทําอาหาร วัตถุดิบหลักมีเพียงไข่ไก่และน้ํามัน แต่เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เทคนิคการทอดไข่ให้ฟูและมีเท็กซ์เจอร์ที่น่าสนใจ การทอดไข่ยู่ยี่ให้อร่อยต้องใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง และต้องคอยคนไข่ตลอดเวลาขณะทอด เพื่อให้ไข่จับตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ และมีลักษณะฟู เมื่อไข่เริ่มสุกได้ที่ ให้ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ํามัน เพื่อให้สะเด็ดน้ํามันส่วนเกิน นอกจากไข่ไก่และน้ํามันแล้ว เรายังสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับไข่ยู่ยี่ได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น หมูสับ กุ้ง หรือไก่สับลงไปในไข่ก่อนทอด หรือการโรยหน้าด้วยผักต่างๆ เช่น ต้นหอมซอย หอมแดงซอย หรือพริกขี้หนูซอย เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ ในสูตรนี้ เราเลือกใช้กุ้งชีแฮ้สดทอดกรอบเป็นท็อปปิ้ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางอาหารให้กับไข่ยู่ยี่ได้เป็นอย่างดี การทอดกุ้งให้กรอบอร่อยนั้น ควรนํากุ้งไปคลุกกับแป้งทอดกรอบเล็กน้อยก่อนนําไปทอดในน้ํามันร้อนจัด เมื่อกุ้งสุกเหลืองกรอบแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ํามัน เมื่อได้ไข่ยู่ยี่และกุ้งทอดกรอบแล้ว ก็จัดเสิร์ฟใส่จาน ราดด้วยน้ําปลาพริกรสเด็ด ซึ่งเป็นน้ําจิ้มที่ขาดไม่ได้สําหรับอาหารไทยหลายชนิด น้ําปลาพริกทําง่ายๆ เพียงแค่ผสมน้ําปลา พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย และน้ํามะนาว คนให้เข้ากัน ก็จะได้น้ําปลาพริกรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไข่ยู่ยี่ได้อย่างลงตัว ไข่ยู่ยี่เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้หลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น หรือจะรับประทานเป็นกับข้าว หรือเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ นอกจากนี้ ไข่ยู่ยี่ยังเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับเด็กๆ เพราะมีรสชาติไม่เผ็ด และมีคุณค่าทางอาหารสูง