ทูน่า ทาทากิ คืออาหารเรียกน้ําย่อยยอดนิยมที่ผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาทูน่าสดกับพื้นผิวที่น่าสนใจของการเผาภายนอกเบา ๆ เทคนิคการทําอาหารนี้มีต้นกําเนิดในญี่ปุ่น ซึ่งเชฟได้ฝึกฝนศิลปะการดึงรสชาติที่ดีที่สุดของปลาทูน่าออกมาโดยไม่ทําให้สุกเกินไป หัวใจของทูน่าทาทากิอยู่ที่คุณภาพของปลาทูน่าเอง มองหาชิ้นส่วนเกรดซูชิที่สดใหม่และมีสีสดใส ปลาทูน่าที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ อะฮิ (ครีบเหลือง) และบลูฟิน ซึ่งขึ้นชื่อในด้านรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ความสดเป็นสิ่งสําคัญ เนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสโดยรวมของอาหาร เมื่อคุณมีปลาทูน่าคุณภาพสูงแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเครื่องหมัก โดยทั่วไปแล้วการหมักประกอบด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ํามันงา น้ํามะนาวหรือน้ําส้มสายชูข้าว และเครื่องเทศเล็กน้อย เช่น ขิงบดหรือกระเทียม ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาทูน่าและทําให้เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะนําไปย่าง ในการย่างปลาทูน่า ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะย่างที่ร้อนจัด เคลือบกระทะด้วยน้ํามันเล็กน้อย จากนั้นนําปลาทูน่าที่หมักไว้ลงไปย่างประมาณ 30 วินาทีถึงหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน สิ่งสําคัญคือต้องย่างอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างเปลือกที่ไหม้เกรียมโดยไม่ทําให้ปลาทูน่าสุกเกินไป ภายในควรยังคงดิบและเย็น เมื่อย่างแล้ว ให้แช่ปลาทูน่าในน้ําเย็นจัดเพื่อหยุดกระบวนการทําอาหาร จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นปลาทูน่าเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดเรียงบนจาน เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ให้ปรุงแต่งทูน่าทาทากิด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ งาขาวและงาดํา ต้นหอมซอย สาหร่ายทะเล และไข่ปลาแซลมอนหรือไข่ปลาบิน นอกจากนี้คุณยังสามารถ ราดด้วยซอส เช่น โพkey ซอส, วาซาบิมายองเนส, หรือน้ําจิ้มพอนสึ เพื่อเพิ่มรสชาติ ทูน่าทาทากิมักเสิร์ฟพร้อมกับสลัดสดชื่นหรือผักดอง สลัดสามารถประกอบด้วยผักรวม แตงกวา แครอท และน้ําสลัดเบาๆ ผักดอง เช่น ขิงดองหรือแตงกวาดอง ให้รสชาติที่คมชัดและเป็นกรดซึ่งช่วยเสริมความสมบูรณ์ของปลาทูน่า ทูน่าทาทากิเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเพลิดเพลินได้หลากหลายวิธี เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย อาหารจานหลักเบา ๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของกล่องเบนโตะ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสําหรับผู้ที่ต้องการสร้างความประทับใจให้แขกด้วยอาหารที่อร่อยและสวยงาม