แคลิฟอร์เนียมากิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก โดยทั่วไปแล้วจะทําจากข้าวญี่ปุ่นปรุงรส ไส้ปูอัด อะโวคาโด และแตงกวา ห่อด้วยสาหร่ายโนริ แต่สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่เลือกใช้ข้าวไรซ์เบอร์รีแทนข้าวญี่ปุ่น ทําให้ได้ข้าวที่มีสีม่วงเข้มสวยงามและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ข้าวไรซ์เบอร์รียังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวขาวอีกด้วย ขั้นตอนการทําแคลิฟอร์เนียมากิสูตรนี้ เริ่มจากการหุงข้าวไรซ์เบอร์รีให้สุกพอดี แล้วนํามาปรุงรสด้วยน้ําปรุงรสข้าว ซึ่งทําจากน้ําส้มสายชู น้ําตาล และเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ําตาลละลาย จากนั้นนําข้าวที่ปรุงรสแล้วมาคลุกเคล้ากับไส้ต่างๆ ที่เตรียมไว้ เช่น ปูอัด อะโวคาโด และแตงกวา เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ถึงขั้นตอนการม้วน โดยวางสาหร่ายโนริบนเสื่อไม้ไผ่สําหรับม้วนซูชิ เกลี่ยข้าวไรซ์เบอร์รีปรุงรสให้ทั่วแผ่นสาหร่าย เหลือขอบด้านบนไว้เล็กน้อย จากนั้นวางไส้ต่างๆ ลงไปตรงกลาง แล้วค่อยๆ ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นพอดีคํา จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับในการทําแคลิฟอร์เนียมากิให้อร่อย คือการเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และปรุงรสข้าวให้มีรสชาติกลมกล่อม นอกจากนี้ การม้วนซูชิให้แน่นก็เป็นสิ่งสําคัญ เพราะจะทําให้ซูชิไม่แตกออกจากกันเวลาตัด