ขนมข้าวโพดห่อกาบ หรือที่ชาวอีสานเรียกว่า มักสาลีห่อกาบ เป็นขนมไทยพื้นบ้านที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ยังคงเป็นที่นิยมในท้องถิ่น ด้วยรสชาติที่หอม หวาน มัน กลมกล่อม ทําจากวัตถุดิบธรรมชาติที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น และขั้นตอนการทําที่ไม่ยุ่งยาก ขนมข้าวโพดห่อกาบจึงเป็นขนมที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความผูกพันกับวิถีชีวิตของคนไทย สูตรขนมข้าวโพดห่อกาบนี้ เป็นสูตรที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น มีเคล็ดลับอยู่ที่การเลือกข้าวโพดที่สดใหม่ และการผสมส่วนผสมในอัตราส่วนที่พอเหมาะ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว นอกจากนี้ การห่อด้วยกาบข้าวโพดก็เป็นส่วนสําคัญที่ทําให้ขนมมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และช่วยให้ขนมมีความชุ่มชื้น ขนมข้าวโพดห่อกาบสามารถรับประทานได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะรับประทานเป็นของว่าง หรือรับประทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว นอกจากนี้ ยังสามารถนําไปเป็นของฝากให้กับญาติสนิทมิตรสหายได้อีกด้วย หากใครที่สนใจอยากลองทําขนมข้าวโพดห่อกาบ สามารถหาสูตรได้ง่ายๆ ตามอินเทอร์เน็ต หรือสอบถามจากผู้สูงอายุในท้องถิ่น รับรองว่าจะได้ลิ้มรสขนมไทยพื้นบ้านที่อร่อยและเต็มไปด้วยความทรงจําอย่างแน่นอน ขนมข้าวโพดห่อกาบ ไม่ได้เป็นเพียงแค่ขนม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเรียบง่าย ความผูกพันกับธรรมชาติ และวิถีชีวิตที่งดงามของคนไทย เป็นขนมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และสืบทอดต่อไป