ยําขี้เหล็กเป็นอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทําให้หลายคนหลงใหลและอยากลิ้มลอง ขี้เหล็กที่นํามาใช้ทํายํานั้น ต้องเลือกเฉพาะดอกและใบอ่อน เพื่อลดความขมและเพิ่มความอร่อย ส่วนประกอบที่สําคัญคือเครื่องยํารสจัดจ้าน ที่มีทั้งซีอิ๊ว มะนาว น้ําตาลมะพร้าว หอมแดง และพริกขี้หนู ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับยําขี้เหล็ก นอกจากนี้ การเพิ่มขาเห็ดหอมลงไปในยําขี้เหล็ก จะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น เห็ดหอมเป็นแหล่งของโปรตีนและใยอาหาร ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ การนําเห็ดหอมมาปรุงรสให้อร่อย จะช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนูยําขี้เหล็ก เคล็ดลับในการทํายําขี้เหล็กให้อร่อย คือการลวกขี้เหล็กให้สุกพอดี เพื่อลดความขมและรักษาสีเขียวสดของขี้เหล็ก นอกจากนี้ การปรุงรสน้ํายําให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับยําขี้เหล็ก ยําขี้เหล็กเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ ก็ได้ ยําขี้เหล็กเหมาะสําหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน และต้องการลองลิ้มรสอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยาก