เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารไทยและอาหารอิตาเลียนได้อย่างลงตัว โดยนําเอาเอกลักษณ์ของต้มข่าไก่มาประยุกต์ใช้กับเส้นเฟตตูชินี ทําให้เกิดรสชาติที่แปลกใหม่แต่ยังคงความคุ้นเคยสําหรับคนไทย หัวใจสําคัญของเมนูนี้อยู่ที่การทําซอสต้มข่าให้เข้มข้นและมีรสชาติกลมกล่อม ซอสควรมีรสหวานมันจากกะทิ รสเปรี้ยวจากมะขามเปียก และกลิ่นหอมของเครื่องต้มข่า เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เมื่อนํามาผัดกับเส้นเฟตตูชินีที่ลวกสุกพอดีแล้ว ซอสจะเคลือบเส้นได้อย่างทั่วถึง ทําให้ทุกคําที่ทานเต็มไปด้วยรสชาติต้มข่า นอกจากรสชาติที่อร่อยลงตัวแล้ว เมนูนี้ยังมี texture ที่น่าสนใจอีกด้วย ความนุ่มหนึบของเส้นเฟตตูชินี เข้ากันได้ดีกับความกรุบกรอบของปลาหมึกแห้งทอดกรอบ ซึ่งช่วยเพิ่มความสนุกในการรับประทาน ปลาหมึกแห้งที่นํามาใช้ ควรเลือกปลาหมึกตัวเล็ก ล้างทําความสะอาดให้เรียบร้อย ก่อนนําไปทอดในน้ํามันร้อนจนเหลืองกรอบ การทอดปลาหมึกให้กรอบเป็นสิ่งสําคัญ เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติและ texture ให้กับเมนูนี้ เมนูเฟตตูชินีต้มข่าปลาหมึกกรอบ เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารรสชาติใหม่ๆ ที่ผสมผสานความเป็นไทยและสากลได้อย่างลงตัว สามารถทํารับประทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน หรือจะนําไปเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ก็รับรองว่าถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน