ปลาแซลมอนเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีการบริโภคแซลมอนมากถึงหนึ่งในสามของผลผลิตทั่วโลก แซลมอนที่วางขายในตลาดส่วนใหญ่กว่าร้อยละ 80 มาจากฟาร์มเพาะเลี้ยง เนื่องจากแซลมอนธรรมชาติมีราคาแพงกว่ามาก ความแตกต่างที่สําคัญระหว่างแซลมอนธรรมชาติและแซลมอนเลี้ยงอยู่ที่อาหารและสภาพแวดล้อม แซลมอนธรรมชาติกินปลาและสัตว์น้ําขนาดเล็ก ทําให้เนื้อมีสีส้มอมแดงตามธรรมชาติ ในขณะที่แซลมอนเลี้ยงมักได้รับอาหารเม็ดที่มีการผสมสีเพื่อให้เนื้อมีสีส้ม นอกจากนี้ เนื้อสัมผัสของแซลมอนธรรมชาติยังมีความแตกต่างจากแซลมอนเลี้ยงอย่างเห็นได้ชัด แซลมอนธรรมชาติมีเนื้อที่นุ่ม แน่น และมันกว่า เนื่องจากต้องว่ายน้ําในมหาสมุทรและเผชิญกับสภาพแวดล้อมที่ท้าทาย ทําให้กล้ามเนื้อแข็งแรงกว่าแซลมอนเลี้ยงที่อยู่ในบ่อ สายพันธุ์แซลมอนที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเลิศในด้านรสชาติคือ Wild Alaskan Salmon ซึ่งเป็นแซลมอนธรรมชาติที่อาศัยอยู่ในน่านน้ําของรัฐอะแลสกา สหรัฐอเมริกา แซลมอนสายพันธุ์นี้มีเนื้อสีส้มสดใส เนื้อแน่น และรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ