ตับทอดกระเทียมเป็นเมนูเบสิคที่หลายคนอาจมองว่าทําง่าย แต่การจะทําให้อร่อยและได้รสชาติที่นุ่มชุ่มฉ่ํานั้นต้องมีเคล็ดลับ เริ่มต้นจากการเลือกตับที่สดใหม่และมีสีชมพูอ่อน จากนั้นนํามาหั่นให้มีความหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร การหั่นตับให้หนาจะช่วยให้ตับไม่แห้งและแข็งกระด้างเมื่อนําไปทอด ขั้นตอนสําคัญคือการล้างตับเพื่อลดกลิ่นคาว โดยการล้างด้วยเกลือและน้ําส้มสายชู เกลือจะช่วยดูดซับสิ่งสกปรกและกลิ่นคาว ส่วนน้ําส้มสายชูจะช่วยลดกลิ่นคาวเลือดได้เป็นอย่างดี หลังจากล้างแล้วให้นําตับไปแช่ในนมสดจืดอย่างน้อย 30 นาที การแช่ในนมสดจะช่วยให้ตับนุ่มขึ้นและลดกลิ่นคาวเลือดที่อาจหลงเหลืออยู่ เมื่อถึงขั้นตอนการทอด สิ่งสําคัญคือการใช้ไฟแรงและผัดอย่างรวดเร็ว การใช้ไฟแรงจะช่วยให้ตับสุกเร็วและไม่สูญเสียความชุ่มชื้น ผัดเพียงแค่พอให้ตับเปลี่ยนสีและสุกทั่วถึง อย่าผัดนานเกินไปเพราะจะทําให้ตับแข็งและแห้ง เมื่อตับสุกได้ที่แล้วให้ตักขึ้นพักไว้ ในส่วนของกระเทียม ให้สับกระเทียมหยาบๆ แล้วนําไปเจียวในน้ํามันให้เหลืองหอม การเจียวกระเทียมให้เหลืองหอมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับตับทอด เมื่อกระเทียมเจียวได้ที่แล้วให้ตักขึ้นพักไว้ สุดท้าย นําตับที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ําตาลทราย และพริกไทยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเพิ่มความหอม