หมูย่างเมืองตรังเป็นอาหารขึ้นชื่อประจําจังหวัดตรังที่ใครมาก็ต้องลองลิ้มชิมรส ด้วยเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ทําให้หมูย่างเมืองตรังเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น หมูย่างเมืองตรังมีลักษณะคล้ายหมูย่างผสมกับหมูกรอบ โดยเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ําไปด้วยความหวานที่ได้จากน้ําตาลและน้ําผึ้ง ผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ ที่ใช้ในการหมัก ย่างจนหนังกรอบแต่เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ําไว้ เมื่อสับเป็นชิ้นพอดีคํา จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับน้ําจิ้มคู่ใจของชาวตรังที่เรียกว่า "คอมเจือง" ความโดดเด่นของหมูย่างเมืองตรังอยู่ที่กรรมวิธีการทําที่พิถีพิถัน เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ คือ หมูที่มีคุณภาพดี สดใหม่ จากนั้นนํามาหมักด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่เป็นสูตรลับเฉพาะของแต่ละร้าน ซึ่งส่วนผสมหลักๆ จะประกอบด้วย น้ําตาล น้ําผึ้ง ซีอิ๊ว เครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทย กระเทียม รากผักชี เป็นต้น ระยะเวลาในการหมักจะนานหลายชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูอย่างทั่วถึง เมื่อหมักได้ที่แล้ว จะนําหมูไปย่างด้วยเตาถ่าน โดยใช้ไฟอ่อนๆ ในช่วงแรก เพื่อให้ความร้อนค่อยๆ ซึมเข้าไปในเนื้อหมู ทําให้เนื้อหมูสุกอย่างสม่ําเสมอ จากนั้นจึงค่อยๆ เพิ่มไฟให้แรงขึ้น เพื่อให้หนังหมูค่อยๆ กรอบ ระหว่างย่างจะต้องคอยพลิกหมูอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้ไหม้ และต้องคอยทาเครื่องปรุงรสที่เหลืออยู่บนตัวหมู เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม เมื่อหมูย่างสุกได้ที่ หนังกรอบ เหลืองสวยงาม จะนํามาสับเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ําจิ้มคอมเจือง ซึ่งเป็นน้ําจิ้มที่มีส่วนผสมของซีอิ๊วดํา น้ําส้มสายชู พริกขี้หนู กระเทียม และน้ําตาล เมื่อรับประทานคู่กัน จะช่วยเพิ่มรสชาติให้หมูย่างเมืองตรังอร่อยยิ่งขึ้น หมูย่างเมืองตรังไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าที่ขึ้นชื่อเท่านั้น แต่ยังเป็นของฝากที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวที่มาเยือนจังหวัดตรังอีกด้วย เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน และยังคงรสชาติอร่อยเหมือนเดิม