ยําสะเดาเป็นอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน สูตรนี้เป็นการนําสะเดามายําแบบดั้งเดิม โดยมีส่วนผสมของน้ําพริกเผาและหัวกะทิเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเคราต่างๆ เช่น หอมเจียว ถั่วลิสง และมะพร้าวขูด เพื่อเพิ่มความหอมมันและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เพื่อให้ยําสะเดามีความพิเศษยิ่งขึ้น สูตรนี้ได้มีการปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่ใช้ โดยเปลี่ยนจากปลาดุกย่างแบบดั้งเดิมมาเป็นไก่ย่างส่วนน่องติดสะโพก ซึ่งมีความมันและนุ่มคล้ายกับเนื้อสัมผัสของปลาดุก ไก่ย่างจะถูกนําไปเคล้ากับเครื่องเทศต่างๆ เช่น สามเกลอ และหมักด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ให้ออกรสเค็มเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติของไก่ย่างเข้ากันได้ดีกับน้ํายําและสะเดา เมื่อรับประทานยําสะเดาสูตรนี้ จะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลาย เริ่มจากความขมของสะเดา ตามด้วยความหวาน มัน เค็ม และเผ็ดจากส่วนผสมต่างๆ ที่คลุกเคล้ากันอย่างลงตัว ความหอมของหอมเจียวและเครื่องเทศต่างๆ ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับยําสะเดามากยิ่งขึ้น สําหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติขมของสะเดา ยําสะเดาสูตรนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลิ้มลองสะเดา เพราะรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมของน้ํายําและเครื่องเคราต่างๆ จะช่วยลดความขมของสะเดาได้อย่างน่าอัศจรรย์ ทําให้คุณลืมความขมของสะเดาไปได้เลย