ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นเมนูที่ทําได้ไม่ยาก แต่เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกปลาที่สดใหม่และการทอดที่ทําให้ปลากรอบนอกนุ่มในอย่างแท้จริง เริ่มจากการเตรียมปลากะพงให้พร้อม โดยขอดเกล็ด ควักไส้ และล้างให้สะอาด จากนั้นบั้งตัวปลาทั้งสองด้านเพื่อให้ความร้อนแทรกซึมได้ทั่วถึง และช่วยให้ปลาไม่โค้งงอเมื่อทอด การหมักปลาเป็นอีกขั้นตอนสําคัญที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับเนื้อปลา โดยใช้เพียงน้ําปลาเล็กน้อยคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลา ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้น้ําปลาซึมเข้าเนื้อ สําหรับการทอด ควรใช้น้ํามันปาล์มในปริมาณที่ท่วมตัวปลา เพื่อให้ปลาได้รับความร้อนอย่างสม่ําเสมอและกรอบได้ทั่วทั้งตัว ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง รอจนน้ํามันร้อนจัด ค่อยๆ หย่อนปลาลงทอด ทอดจนปลาเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ํามัน ทีเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่น้ําจิ้มรสเด็ด ซึ่งมีหลากหลายสูตรให้เลือกตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นน้ําจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ น้ําจิ้มหวาน หรือน้ําจิ้มแจ่ว แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ําจิ้มซีฟู้ด ที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม การจัดจานก็เป็นสิ่งสําคัญที่จะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับเมนูนี้ โดยจัดวางปลากะพงทอดกรอบลงบนจาน ตกแต่งด้วยผักสด เช่น ผักชี ต้นหอม หรือพริกแดงซอย เสิร์ฟพร้อมกับน้ําจิ้มรสเด็ด เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ปลากะพงทอดน้ําปลาที่อร่อยและน่ารับประทานไม่แพ้ร้านอาหารชื่อดัง นอกจากความอร่อยแล้ว ปลากะพงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยโปรตีน โอเมก้า 3 และวิตามินต่างๆ ที่จําเป็นต่อร่างกาย การรับประทานปลากะพงเป็นประจําจะช่วยบํารุงสมอง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ดังนั้น ปลากะพงทอดน้ําปลาจึงเป็นเมนูที่อร่อย ทําง่าย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสําหรับทุกคนในครอบครัว ลองทําตามสูตรนี้ดู แล้วคุณจะหลงรักเมนูนี้อย่างแน่นอน