ไข่เจียวเป็นอาหารที่ทําง่ายและเป็นที่นิยมของคนทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ไข่เจียวก็สามารถเป็นเมนูที่อร่อยและรวดเร็วได้เสมอ แต่ถึงแม้จะเป็นเมนูที่ดูเหมือนง่าย ใครจะรู้ว่าการทําไข่เจียวให้อร่อย กรอบนอกนุ่มในนั้นต้องมีเทคนิคและเคล็ดลับที่ไม่ลับซ่อนอยู่ **เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกไข่** การเลือกไข่ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสําคัญ ไข่ไก่สดใหม่จะทําให้ไข่เจียวมีรสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ควรเลือกไข่ที่มีเปลือกสีนวล ไม่มีรอยแตกร้าว และเมื่อตอกออกมาแล้วไข่ขาวและไข่แดงยังคงรูปทรงที่ดี ไม่เหลวเละ **เทคนิคการตีไข่** การตีไข่ให้ขึ้นฟูเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่สําคัญ ควรใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีไข่ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว และมีฟองอากาศเล็กน้อย การตีไข่ในลักษณะนี้จะช่วยให้ไข่เจียวมีเนื้อสัมผัสที่เบาและฟู **การปรุงรสอย่างพิถีพิถัน** การปรุงรสเป็นขั้นตอนที่สําคัญไม่แพ้กัน การเติมน้ําปลา ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การเติมพริกไทยเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจให้กับไข่เจียว **ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ลงตัว** นอกจากการปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานแล้ว การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น หอมแดงซอย ต้นหอมซอย มะเขือเทศหั่นเต๋า หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ จะช่วยเพิ่มความหลากหลายและความน่าสนใจให้กับไข่เจียวของคุณ **ความร้อนของน้ํามัน** ความร้อนของน้ํามันเป็นสิ่งสําคัญในการทําไข่เจียวให้กรอบนอกนุ่มใน ควรรอน้ํามันในกระทะให้ร้อนจัดก่อนเทไข่ลงไป เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัว ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ไหม้ **เทคนิคการทอด** เมื่อเทไข่ลงในกระทะแล้ว รอจนไข่เริ่มเซ็ตตัวแล้วค่อยๆ แซะขอบไข่เพื่อให้ไข่ไม่ติดกระทะ ทอดจนไข่เป็นสีเหลืองทองสวยงามทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ํามัน **เคล็ดลับการสะเด็ดน้ํามัน** การสะเด็ดน้ํามันเป็นขั้นตอนสุดท้ายที่สําคัญ ควรนําไข่เจียวที่ทอดเสร็จแล้วไปวางบนกระดาษซับน้ํามัน เพื่อซับน้ํามันส่วนเกินออก จะช่วยให้ไข่เจียวไม่อมน้ํามันและกรอบนานยิ่งขึ้น ด้วยเคล็ดลับและเทคนิคเหล่านี้ คุณก็สามารถทําไข่เจียวที่อร่อย กรอบนอกนุ่มใน และน่ารับประทานได้ง่ายๆ ที่บ้านของคุณเอง