คาราเมลคัสตาร์ดคือขนมหวานที่เป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่องในประเทศไทยมาเป็นเวลานาน สังเกตได้จากความทรงจําของคุณยายที่อายุเกือบศตวรรษ เมื่อใดก็ตามที่พาคุณยายไปรับประทานอาหารนอกบ้าน หากมีคาราเมลคัสตาร์ดอยู่ในเมนู คุณยายจะสั่งมาเป็นของหวานปิดท้ายเสมอ โดยให้เหตุผลว่าขนมชนิดอื่นไม่อร่อยเท่า สิ่งที่ทําให้คาราเมลคัสตาร์ดได้รับความนิยมจากนักชิมชาวไทยทุกวัยคือ สัมผัสที่นุ่มละมุนของเนื้อคัสตาร์ดที่ผสมผสานกับความหอมหวานของคาราเมลอย่างลงตัว โดยทั่วไปแล้ว การทําคาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียนต้องอาศัยการอบส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ ไข่ นม และน้ําตาล ในถาดที่รองด้วยน้ํา โดยใช้ไฟต่ําและใช้เวลาอบนาน เพื่อให้คัสตาร์ดสุกอย่างช้าๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อคัสตาร์ดที่นุ่มละมุนลิ้นและปราศจากฟองหยาบ อย่างไรก็ตาม ความท้าทายอยู่ที่การมีเตาอบดีๆ ไม่ได้เป็นสิ่งที่ทุกบ้านมี ด้วยเหตุนี้ ผู้เขียนจึงนําเสนอวิธีการนึ่งแทน เพื่อให้ทุกคนสามารถทําคาราเมลคัสตาร์ดได้เองที่บ้าน หลักการสําคัญคือ การปิดฝาถ้วยขณะนึ่งเพื่อป้องกันไอน้ําหยดลงไปในคัสตาร์ด และเมื่อน้ําเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงจนน้ําเดือดเบาๆ แม้ว่าวิธีนี้อาจไม่สามารถควบคุมความร้อนได้ดีเท่าการอบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยังคงเป็นที่น่าพอใจ