หมูสามชั้นทอดน้ําปลา เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารไทย และเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ความกรอบนอกนุ่มในของหมูสามชั้นที่เข้ากันได้ดีกับซอสน้ําปลาปรุงรส ทําให้เป็นเมนูที่ทานได้บ่อยไม่มีเบื่อ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว หมูสามชั้นทอดน้ําปลายังทําได้ง่าย ไม่ซับซ้อน ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสําหรับทําทานเองที่บ้าน หรือจะทําเป็นเมนูสําหรับงานปาร์ตี้สังสรรค์ก็ยังได้ เคล็ดลับความอร่อยของหมูสามชั้นทอดน้ําปลาอยู่ที่การเลือกหมูสามชั้นคุณภาพดี ควรเลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นเนื้อและชั้นมันที่สลับกันอย่างสวยงาม จะทําให้ได้หมูสามชั้นทอดที่กรอบนอกนุ่มใน ไม่แข็งกระด้าง นอกจากนี้ การหมักหมูด้วยน้ําปลาและเครื่องปรุงรสต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับหมูสามชั้นมากยิ่งขึ้น ส่วนผสมของซอสน้ําปลาปรุงรสก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน ควรใช้น้ําปลาแท้ที่มีคุณภาพดี น้ําตาลปี๊บจะช่วยให้ซอสมีความหอมหวานกลมกล่อม พริกขี้หนูเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อย และน้ํามะนาวช่วยเพิ่มความเปรี้ยวอมหวาน ทําให้ซอสมีรสชาติที่ลงตัว การทอดหมูสามชั้นก็เป็นอีกขั้นตอนที่สําคัญ ควรใช้ไฟกลางในการทอด เพื่อให้หมูสุกทั่วถึงและกรอบนอกนุ่มใน หากใช้ไฟแรงเกินไป หมูจะไหม้ก่อนสุก หรือถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไป หมูจะอมน้ํามันและไม่กรอบ เมื่อทอดหมูสามชั้นจนเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ให้นําขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ํามัน จากนั้นนํามาหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา ราดด้วยซอสน้ําปลาปรุงรส โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวกรอบๆ และพริกขี้หนูซอย เพียงเท่านี้ก็จะได้หมูสามชั้นทอดน้ําปลาที่อร่อยจนหยุดไม่ได้ หมูสามชั้นทอดน้ําปลาเป็นเมนูที่สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนําไปประยุกต์ทําเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น ข้าวหมูสามชั้นทอดน้ําปลา หรือยําหมูสามชั้นทอดน้ําปลา ไม่ว่าใครได้ลองทานหมูสามชั้นทอดน้ําปลาก็ต้องติดใจ ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัว ทําง่าย และทานได้หลากหลายโอกาส ทําให้หมูสามชั้นทอดน้ําปลาเป็นเมนูที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน