ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นอาหารไทยจานโปรดที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่โดดเด่นและวิธีการทําที่ไม่ซับซ้อน ทําให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย เสน่ห์ของปลากะพงทอดน้ําปลาอยู่ที่ความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลา เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความกรอบของผิวปลาที่ผ่านการทอดอย่างพิถีพิถัน ตามด้วยเนื้อปลาที่ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ําลิ้น สิ่งที่ทําให้ปลากะพงทอดน้ําปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือ น้ําราดที่ทําจากน้ําปลาอย่างดี น้ําตาลปี๊บ น้ํามะขามเปียก และพริกขี้หนู ส่วนผสมเหล่านี้เมื่อนํามาเคี่ยวรวมกันจะได้น้ําราดที่มีรสชาติกลมกล่อม หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ครบรส นอกจากรสชาติที่อร่อยลงตัวแล้ว ปลากะพงทอดน้ําปลายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลากะพงเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่จําเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่ช่วยบํารุงสมองและหัวใจ ปลากะพงทอดน้ําปลาสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะทานเป็นอาหารจานหลักคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถนําไปประยุกต์เป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น ยําปลากะพงทอดน้ําปลา หรือปลากะพงทอดน้ําปลาผัดพริกขี้หนู ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัว ทําง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทําให้ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นเมนูที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน และยังคงเป็นเมนูยอดนิยมที่หารับประทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป