เกี๊ยวเจเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลกินเจและสําหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือวีแกน การทําเกี๊ยวเจให้อร่อยนั้น หัวใจสําคัญอยู่ที่การปรุงไส้ให้มีรสชาติกลมกล่อมและมีความหลากหลายของเนื้อสัมผัส สูตรนี้เน้นการใช้เห็ดหลายชนิด เช่น เห็ดหอม เห็ดออรินจิ และเห็ดเข็มทอง ซึ่งแต่ละชนิดจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป นอกจากนี้ ยังมีแห้วที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ ทําให้ไส้เกี๊ยวมีมิติมากยิ่งขึ้น การปรุงรสไส้เกี๊ยวเจนั้น จะเน้นการใช้เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ เช่น ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ําตาลทราย และพริกไทย เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและไม่จัดจ้านจนเกินไป การห่อเกี๊ยวเจนั้น ควรห่อให้แน่นและสวยงาม เพื่อให้เกี๊ยวไม่แตกขณะลวก เมื่อห่อเสร็จแล้ว ให้นําไปลวกในน้ําเดือดจนสุก เมื่อเกี๊ยวสุกแล้ว จะลอยขึ้นมาบนผิวน้ํา ตักขึ้นมาแช่ในน้ําเย็นทันที เพื่อให้เกี๊ยวมีความเหนียวนุ่มและไม่เละ การเสิร์ฟเกี๊ยวเจนั้น สามารถเสิร์ฟได้หลายแบบ เช่น เสิร์ฟพร้อมบะหมี่เหลืองเจและน้ําซุป เสิร์ฟเป็นเกี๊ยวน้ํา หรือนําไปทอดกรอบก็ได้ แต่ละแบบก็ให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป บะหมี่เหลืองเจที่นํามาทานคู่กับเกี๊ยวเจนั้น ควรเป็นบะหมี่ที่ทําจากแป้งสาลีอย่างดี มีความเหนียวนุ่ม และไม่เละง่าย น้ําซุปที่ใช้เสิร์ฟคู่กับเกี๊ยวเจนั้น ควรเป็นน้ําซุปที่ปรุงรสอย่างพิถีพิถัน มีความหอมหวานจากผักและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเกี๊ยวเจ