ไข่เจียวเป็นเมนูยอดนิยมที่ทําได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ไข่เจียวสูตรนี้พิเศษกว่าใครด้วยเทคนิคที่ทําให้ไข่เจียวฟูกรอบนอกนุ่มในอย่างน่าทึ่ง เริ่มจากการตีไข่กับน้ําปลาให้เข้ากันจนขึ้นฟู เคล็ดลับอยู่ที่การใช้น้ํามันในปริมาณที่มากพอและทอดด้วยไฟแรง น้ํามันร้อนจะช่วยให้ไข่เจียวพองตัวขึ้นอย่างรวดเร็วและมีสีเหลืองทองน่ารับประทาน เมื่อทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ํามัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และซอสพริก เพิ่มความอร่อยด้วยแตงกวาหรือผักสดตามชอบ ไข่เจียวฟูกรอบสูตรนี้เหมาะสําหรับทําเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผักต่างๆ ลงไปในไข่เจียวได้ตามชอบ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่หลากหลาย เช่น หมูสับ กุ้งสับ หอมใหญ่ มะเขือเทศ หรือพริกหวาน เป็นต้น ไข่เจียวฟูกรอบเป็นเมนูที่เด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ ทําให้เป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้บ่อยๆ โดยไม่รู้สึกเบื่อ