แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ด้วยความหอมของเครื่องแกงและความหวานมันของกะทิ ทําให้เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย สูตรนี้เป็นการปรับปรุงแกงเขียวหวานแบบดั้งเดิม โดยเปลี่ยนจากเนื้อไก่หรือเนื้อวัวมาเป็นกุ้ง ซึ่งให้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ยังเปลี่ยนจากมะเขือพวงและมะเขือเปราะมาเป็นมะเขือม่วงและถั่วลันเตา ทําให้ได้รสสัมผัสที่หลากหลายและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ กุ้งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีไขมันต่ํา เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนักหรือรักษาสุขภาพ มะเขือม่วงมีใยอาหารสูง ช่วยในการขับถ่ายและลดระดับคอเลสเตอรอล ส่วนถั่วลันเตาเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สําคัญต่อร่างกาย ทั้งหมดนี้รวมกันอยู่ในแกงเขียวหวานสูตรนี้ ทําให้เป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากวัตถุดิบหลักที่กล่าวมาแล้ว แกงเขียวหวานสูตรนี้ยังคงใช้เครื่องแกงเขียวหวานแบบดั้งเดิม ซึ่งประกอบด้วยพริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี กระเทียม หอมแดง และเครื่องเทศอื่นๆ เครื่องแกงเหล่านี้จะถูกนํามาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด แล้วนําไปผัดกับกะทิให้หอม ก่อนจะใส่กุ้งและผักต่างๆ ลงไป การปรุงรสก็เป็นสิ่งสําคัญในการทําแกงเขียวหวานให้อร่อย ต้องปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาลปี๊บ และน้ํามะขามเปียก ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรส เมื่อปรุงรสได้ที่แล้ว ก็เคี่ยวแกงต่อไปจนกุ้งสุกและผักนิ่ม เป็นอันเสร็จ แกงเขียวหวานกุ้งมะเขือม่วงและถั่วลันเตาสูตรนี้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็ได้ จะกินเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าวก็ได้ทั้งนั้น นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ไข่เจียว หรือผักสด เพื่อเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ