ลาบไก่เป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่หารับประทานได้ง่าย มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมลงตัว เสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิด สูตรลาบไก่นี้มีความพิเศษตรงที่เสิร์ฟพร้อมไข่ดองน้ําปลาและหนังไก่ทอด ไข่ดองน้ําปลาจะช่วยเพิ่มความมันและความนัวให้กับลาบไก่ ส่วนหนังไก่ทอดจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ ทําให้ลาบไก่มีรสชาติและสัมผัสที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น หากใครที่ชอบทานอาหารรสจัดจ้านและอยากลองทําลาบไก่ในรูปแบบใหม่ๆ สูตรนี้ถือว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ไม่ควรพลาด นอกจากความอร่อยแล้ว ยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบอีกด้วย เช่น เพิ่มเครื่องในไก่ หรือเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น