ปลาอินทรีเป็นปลาทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จําเป็นต่อร่างกาย และยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อีกมากมาย เนื้อปลาอินทรีมีรสชาติอร่อย เนื้อแน่น ไม่เละ เหมาะสําหรับนํามาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นการทอด ย่าง ต้ม หรือทําน้ําพริก ในประเทศไทย ปลาอินทรีเป็นที่นิยมนํามาประกอบอาหารหลายชนิด เช่น ปลาอินทรีทอด เป็นเมนูง่ายๆ ที่ได้รับความนิยม สามารถนําปลาอินทรีสดมาทอดในน้ํามันให้เหลืองกรอบ รับประทานคู่กับน้ําจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริก ก็อร่อยลงตัว นอกจากนี้ ยังมีการนําปลาอินทรีมาทําเป็นปลาอินทรีเค็ม ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิม โดยนําปลาอินทรีมาหมักกับเกลือ แล้วนําไปตากแดดจนแห้ง สามารถนํามาทอดหรือย่าง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเช่นกัน อีกเมนูที่ได้รับความนิยมคือ ต้มยําปลาอินทรี น้ําต้มยํารสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพร ซดน้ําซุปร้อนๆ คล่องคอ เป็นเมนูที่ช่วยบรรเทาอาการหวัดได้ดี นอกจากนี้ ยังสามารถนําปลาอินทรีมาทําเป็นน้ําพริกปลาอินทรี โดยนําเนื้อปลาอินทรีมาย่าง แล้วนําไปโขลกกับพริก กระเทียม หอมแดง และเครื่องปรุงอื่นๆ รับประทานกับผักสด ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ