ไก่ทันดูรีเป็นอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมทั่วโลก มีต้นกําเนิดจากภูมิภาคปัญจาบของอินเดีย คําว่า "ทันดูรี" มาจาก "ทันดูร์" ซึ่งเป็นเตาอบดินทรงกระบอกที่ใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ไก่ทันดูรีทําโดยการหมักชิ้นไก่ในส่วนผสมของโยเกิร์ตและเครื่องเทศทันดูรี มาซาลา ส่วนผสมของเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปประกอบด้วยขิง กระเทียม ผงพริก กรัมมาซาลา ผงขมิ้น ยี่หร่า ลูกผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ํามะนาวหรือน้ํามะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยว หลังจากหมักแล้ว ไก่จะถูกเสียบไม้และนําไปย่างในเตาทันดูร์ที่ร้อนจัด ความร้อนสูงของเตาอบจะช่วยให้ไก่สุกอย่างรวดเร็วและสม่ําเสมอ ทําให้ผิวด้านนอกเป็นสีน้ําตาลสวยงามและกรอบ ในขณะที่เนื้อด้านในยังคงความชุ่มชื้นและนุ่ม เนื่องจากเตาทันดูร์หารับประทานได้ยาก ทําให้มีการปรับเปลี่ยนวิธีการทําไก่ทันดูรีให้เข้ากับครัวสมัยใหม่ โดยสามารถใช้เตาอบธรรมดา เตาอบแบบย่าง หรือแม้แต่ย่างบนเตาถ่าน อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของไก่ทันดูรียังคงอยู่ได้จากการใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหมาะสมและเทคนิคการปรุงอาหารที่ถูกต้อง ไก่ทันดูรีมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ําย่อยหรืออาหารจานหลัก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย ขนมปังนาน หรือโรตี นอกจากนี้ยังสามารถนําไปใช้ในอาหารอื่นๆ เช่น ไก่ทันดูรีมาซาลา ซึ่งเป็นแกงกะหรี่ครีมที่มีไก่ทันดูรีเป็นส่วนประกอบหลัก ไก่ทันดูรีไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและมีไขมันค่อนข้างต่ําเมื่อเทียบกับอาหารประเภทไก่อื่นๆ นอกจากนี้ เครื่องเทศที่ใช้ในการหมักยังมีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพมากมาย เช่น คุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ