ยําปลาดุกกรอบเป็นเมนูที่นําเสนอความอร่อยแบบดั้งเดิมในรูปแบบที่ทันสมัยและสะดวกสบายยิ่งขึ้น โดยเปลี่ยนจากการใช้ปลาดุกฟูมาเป็นปลาดุกทอดกรอบทั้งชิ้น ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างแต่ยังคงความอร่อยไว้ได้อย่างครบถ้วน หัวใจสําคัญของเมนูนี้อยู่ที่การผสมผสานรสชาติที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นความเปรี้ยวจากมะม่วง ความหอมจากหอมแขก ความกรุบกรอบจากถั่วลิสง และความสดชื่นจากต้นหอมซอย ปลาดุกที่นํามาใช้ควรเป็นปลาดุกที่สดใหม่ ทอดจนเหลืองกรอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด การทอดปลาดุกให้กรอบนอกนุ่มในนั้น สามารถทําได้โดยการนําปลาดุกไปคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบเล็กน้อยก่อนนําไปทอดในน้ํามันร้อนจัด เมื่อทอดจนเหลืองกรอบแล้ว ให้นําขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ํามัน ในส่วนของเครื่องยํานั้น สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบ หากชอบรสเปรี้ยวนํา สามารถเพิ่มปริมาณมะม่วงเปรี้ยวได้ หรือหากชอบรสเผ็ด สามารถใส่พริกขี้หนูซอยเพิ่มได้ นอกจากนี้ การเพิ่มน้ําปลาและน้ําตาลเล็กน้อยจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น การจัดเสิร์ฟยําปลาดุกกรอบให้สวยงามน่ารับประทานนั้น สามารถทําได้โดยการนําปลาดุกทอดกรอบมาวางบนจาน จากนั้นโรยด้วยเครื่องยําที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ตกแต่งด้วยผักสด เช่น ผักกาดหอม แตงกวา หรือแครอท เพื่อเพิ่มสีสันและความน่าสนใจให้กับเมนู ยําปลาดุกกรอบเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับรับประทานเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นกับข้าวก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนเป็นเมนูสําหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ได้อีกด้วย โดยการจัดเตรียมเป็นคําเล็กๆ พอดีคํา เพื่อให้แขกสามารถหยิบรับประทานได้อย่างสะดวก