ตะลิงปลิงเป็นไม้ยืนต้นที่มีผลรูปทรงกลมยาว เนื้อในฉ่ําน้ํา รสเปรี้ยวฝาด ผลตะลิงปลิงออกตามกิ่งเป็นช่อสวยงาม นอกจากจะเป็นผลไม้ที่น่าสนใจแล้ว ตะลิงปลิงยังมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย เช่น แก้โรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยขับเหงื่อ ลดอาการปวดกระดูก และช่วยให้เจริญอาหาร ด้วยรสชาติเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ ตะลิงปลิงจึงนิยมนํามาประกอบอาหารได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแกง ยํา หรือกินเล่นโดยจิ้มกับกะปิ แกงส้มกระดูกหมูตะลิงปลิงเป็นอาหารใต้ที่มีรสชาติโดดเด่น โดยสูตรนี้จะเน้นรสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดจัดจ้านเหมือนแกงส้มใต้ทั่วไป น้ําแกงจะปรุงให้ออกเค็มหวานเล็กน้อย เพื่อให้เข้ากับรสเปรี้ยวของตะลิงปลิงได้อย่างลงตัว เมื่อนําไปแกงกับกระดูกหมู รสเปรี้ยวอมหวานของตะลิงปลิงจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับกระดูกหมู ทําให้เนื้อหมูนุ่มและมีรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น แกงส้มกระดูกหมูตะลิงปลิงเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเปรี้ยวอมหวาน และต้องการลองลิ้มรสอาหารใต้ที่ไม่เผ็ดมากนัก นอกจากความอร่อยแล้ว แกงส้มตะลิงปลิงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากตะลิงปลิงมีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัดได้ดี