ลาบปูนาเป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านและกลิ่นอายของความเป็นพื้นบ้านแท้ ๆ หัวใจสําคัญของลาบปูนาอยู่ที่การคัดสรรปูนาสด ๆ ที่มีเนื้อแน่นและมัน เมื่อได้ปูนาคุณภาพดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการนําปูนาไปทําความสะอาดอย่างพิถีพิถันก่อนที่จะนําไปตําหรือปั่นให้ละเอียด จากนั้นจึงนําไปกรองเพื่อแยกเอาน้ําปูซึ่งเป็นส่วนประกอบสําคัญที่ให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับในการทําลาบปูนาให้อร่อยอยู่ที่การเคี่ยวน้ําปูอย่างพิถีพิถัน โดยต้องใช้ไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ําปูค่อย ๆ แตกมันและข้นขึ้น ซึ่งขั้นตอนนี้ต้องใช้ความอดทนและความใส่ใจเป็นพิเศษ เมื่อน้ําปูได้ที่แล้วจึงนําเนื้อปูที่เตรียมไว้เทลงไปรวมกัน เคี่ยวต่อจนเนื้อปูสุกและเข้ากันดีกับน้ําปู การปรุงรสถือเป็นขั้นตอนสําคัญที่จะกําหนดรสชาติของลาบปูนา โดยทั่วไปแล้วจะนิยมปรุงรสด้วยข้าวคั่ว พริกป่น น้ํามะนาว และน้ําปลา ซึ่งสัดส่วนของเครื่องปรุงแต่ละอย่างสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนบุคคล เคล็ดลับคือการค่อย ๆ ชิมและปรุงรสทีละน้อยจนได้รสชาติที่ถูกปาก เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจึงใส่หอมแดง สะระแหน่ มะกรูดซอย และพริก เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่หลากหลาย ลาบปูนาเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เป็นอาหารจานหลัก หรือจะกินเป็นกับแกล้มก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ยังสามารถนําไปประยุกต์เป็นเมนูอื่น ๆ ได้อีกมากมาย เช่น ลาบปูนาทรงเครื่อง หรือลาบปูนาผัดแห้ง สําหรับผู้ที่สนใจลองทําลาบปูนารับประทานเองที่บ้าน สามารถหาซื้อปูนาได้ตามตลาดสดทั่วไป หรือจะสั่งซื้อออนไลน์ก็ได้เช่นกัน แต่สิ่งที่สําคัญที่สุดคือการเลือกซื้อปูนาที่สดใหม่และมีคุณภาพดี เพื่อให้ได้ลาบปูนาที่มีรสชาติอร่อยและถูกปาก