ไข่เป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์ที่สามารถนํามาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู และเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย เชฟน่านเองก็เป็นคนหนึ่งที่หลงใหลในรสชาติและเสน่ห์ของไข่ วันนี้เราจะมาเปิดครัวเชฟน่านเพื่อเรียนรู้วิธีทําเมนูไข่ต่างๆ ที่เชฟน่านชื่นชอบ พร้อมเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทําไข่ได้อร่อยและสมบูรณ์แบบ ไข่ต้มยางมะตูม: หัวใจสําคัญของการทําไข่ต้มยางมะตูมคือการควบคุมเวลาในการต้ม เพื่อให้ได้ไข่ขาวที่นุ่มละมุนลิ้น และไข่แดงที่เยิ้มกําลังดี เคล็ดลับคือการนําไข่ไปแช่ในน้ําเย็นทันทีหลังจากต้มเสร็จ เพื่อหยุดความร้อนและทําให้ไข่ปอกง่ายขึ้น ไข่ดาวกรอบ: ไข่ดาวที่กรอบอร่อยต้องมีไข่ขาวที่กรอบฟู และไข่แดงที่ยังคงความเยิ้ม เคล็ดลับคือการใช้ไฟแรงในการทอด และใช้น้ํามันในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ไข่ขาวสุกอย่างรวดเร็วและกรอบ ในขณะที่ไข่แดงยังคงความดิบอยู่ ไข่เจียวฟูฟ่อง: ไข่เจียวที่ฟูฟ่องเป็นเอกลักษณ์ของไข่เจียวไทย เคล็ดลับคือการตีไข่ให้ขึ้นฟู ก่อนนําไปทอดในน้ํามันร้อนๆ และใส่ส่วนผสมต่างๆ ตามชอบ เช่น หอมแดงซอย ต้นหอมซอย หรือหมูสับ ไข่คนรสนุ่มละมุน: ไข่คนเป็นเมนูไข่ง่ายๆ ที่ต้องอาศัยความพิถีพิถันในการปรุง เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและละมุนลิ้น เคล็ดลับคือการใช้ไฟอ่อนในการคน และคนอย่างสม่ําเสมอ เพื่อให้ไข่สุกอย่างทั่วถึงและไม่แห้ง