กราวาแลก (Gravlax) เป็นอาหารยอดนิยมของชาวนอร์ดิกที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน ทําจากปลาแซลมอนสดที่นํามาหมักด้วยส่วนผสมง่ายๆ แต่ให้รสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจ ส่วนผสมหลักๆ ได้แก่ เกลือ น้ําตาล และผักชีลาว ซึ่งช่วยดึงรสชาติของปลาแซลมอนออกมาได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มกลิ่นและรสชาติด้วยเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกไทยดํา หรือโป๊ยกั้ก เพื่อให้ได้กราวาแลกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กระบวนการหมักเป็นหัวใจสําคัญของการทํากราวาแลก โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 24-72 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและความชอบส่วนบุคคล ในระหว่างการหมัก เกลือจะช่วยดูดความชื้นออกจากเนื้อปลา ทําให้เนื้อปลาแน่นขึ้น ในขณะที่น้ําตาลจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและลดความเค็มของเกลือ ส่วนผักชีลาวจะให้กลิ่นหอมสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ของกราวาแลก เมื่อหมักได้ที่แล้ว กราวาแลกจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่แน่น รสชาติเค็ม หวาน และมีกลิ่นหอมของผักชีลาว สามารถนํามาสไลซ์บางๆ เสิร์ฟบนขนมปังไรน์ หรือกินกับมันฝรั่งต้มเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย นอกจากนี้ยังสามารถนําไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย เช่น สลัด แซนวิช หรือพาสต้า กราวาแลกไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลาแซลมอนเป็นแหล่งของโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและสมอง การหมักยังช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่สําคัญในปลา ทําให้กราวาแลกเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้ว่ากราวาแลกจะมีต้นกําเนิดมาจากสแกนดิเนเวีย แต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมทั่วโลกและมีการปรับปรุงสูตรให้เข้ากับรสชาติของแต่ละท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มเครื่องเทศ การใช้ปลาชนิดอื่น หรือการเสิร์ฟกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน กราวาแลกยังคงเป็นอาหารที่สร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลองด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ