เทริยากิ (照り焼き) เป็นวิธีการปรุงอาหารญี่ปุ่นที่อาหารจะถูกย่างหรืออบด้วยซอสถั่วเหลืองหวาน โดยคําว่าเทริยากิมาจากคําว่า เทริ (照り) ซึ่งหมายถึงความเงาที่เกิดจากซอส และคําว่า ยากิ (焼き) ซึ่งหมายถึงการย่างหรืออบ เทริยากิเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ ประวัติความเป็นมาของเทริยากินั้นยาวนานย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 17 ในยุคเอโดะ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นได้รับการพัฒนาอย่างมาก ว่ากันว่าเทริยากิเริ่มต้นจากการที่ชาวประมงนําปลามาย่างและทาด้วยซอสถั่วเหลืองหวานเพื่อถนอมอาหารและเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมหลักของซอสเทริยากิคือ ซอสถั่วเหลือง มิริน (เหล้าหวานสําหรับปรุงอาหาร) สาเก และน้ําตาล ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกนํามาผสมกันในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและลงตัว ซอสเทริยากิสามารถนําไปใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อปลา หรือแม้แต่ผัก เทริยากิได้รับความนิยมอย่างมากในต่างประเทศ โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีการนําเทริยากิไปประยุกต์ใช้กับอาหารหลากหลายชนิด เช่น เบอร์เกอร์เทริยากิ พิซซ่าเทริยากิ และสลัดเทริยากิ ความนิยมของเทริยากิไม่ได้จํากัดอยู่เพียงแค่รสชาติที่อร่อย แต่ยังรวมถึงความสะดวกในการทําและประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เทริยากิเป็นอาหารที่สามารถทําได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทําอาหารมากนัก นอกจากนี้ เทริยากิยังมีไขมันต่ําและมีโปรตีนสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่จําเป็นต่อร่างกาย