แกงส้มใต้เป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ที่โดดเด่นด้วยรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อมลงตัว โดยมีวัตถุดิบหลักคือพริกแกงส้มใต้ที่ทําจากพริกแห้ง ขมิ้น หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขลกละเอียดเข้าด้วยกัน สูตรแกงส้มใต้มีหลากหลายรูปแบบ แต่ละท้องถิ่นก็มีสูตรและเคล็ดลับเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป บ้างใส่ผักต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ หน่อไม้ หรือผักกาดขาว บ้างใส่มะพร้าวอ่อน หรือสับปะรด เพื่อเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยว บ้างใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ปลา กุ้ง หรือหมูสามชั้น แกงส้มใต้มะมุด เป็นแกงส้มที่ใช้มะมุดเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นผลไม้พื้นเมืองของภาคใต้ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน และมีวิตามินซีสูง มะมุดช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวและความหอมให้กับแกงส้มได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ มะมุดยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยบํารุงร่างกาย และช่วยให้เจริญอาหาร ปลาทูเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่นิยมนํามาใส่ในแกงส้มใต้ เพราะมีเนื้อนุ่ม รสชาติอร่อย และมีไขมันดีต่อสุขภาพ เมื่อนํามาแกงกับพริกแกงส้มใต้มะมุด รสชาติจะเข้ากันได้อย่างลงตัว ทําให้แกงส้มมีรสชาติกลมกล่อม เข้มข้น และหอมอร่อย แกงส้มใต้ใส่มะมุดปลาทู เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งวิตามินซีจากมะมุด โปรตีนจากปลาทู และใยอาหารจากผักต่างๆ เหมาะสําหรับเป็นอาหารจานหลักที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเป็นกับข้าวก็ได้