แรงบันดาลใจของเมนูนี้มาจากการทําหมูตุ๋นไวน์แดงของฝรั่ง แต่ปรับเปลี่ยนมาใช้กระเจี๊ยบซึ่งมีความเป็นกรดและรสเปรี้ยวคล้ายกัน เพื่อใช้ในการตุ๋นหมูสามชั้นให้เปื่อยนุ่ม กระบวนการเริ่มต้นด้วยการนําหมูสามชั้นมาตุ๋นในหม้อที่ประกอบไปด้วยหอมใหญ่ กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับหมูตุ๋น การเคี่ยวใช้เวลานานประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมูมีความนุ่มและรสชาติเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง หลังจากตุ๋นจนได้ที่แล้ว หมูสามชั้นจะถูกนําออกมาตัดเป็นชิ้นพอคํา จากนั้นนําไปทอดในกระทะให้เหลืองสวยทุกด้าน เพื่อเพิ่มความกรอบนอกนุ่มใน ในส่วนของกระเจี๊ยบสด จะถูกนํามาซอยเป็นเส้น ผัดให้นุ่มรวมกับหอมใหญ่และเบคอน ปรุงรสด้วยน้ําตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อตัดรสเปรี้ยว ทําให้รสชาติโดยรวมมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น น้ําที่ใช้ในการเคี่ยวหมูนั้น จะถูกนํามากรองเอาแต่น้ําใส แล้วนําไปเคี่ยวต่อให้งวดลง ปรุงรสด้วยน้ําตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น ก่อนที่จะเติมวิปปิ้งครีมและเนยลงไปในขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้ได้ซอสที่มีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม การจัดเสิร์ฟจะทําโดยวางมันบดและแครอทผัดเนยเป็นเครื่องเคียง เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับเมนูนี้ หมูสามชั้นตุ๋นกระเจี๊ยบนี้จึงเป็นอาหารที่ผสมผสานความดั้งเดิมและความคิดสร้างสรรค์ได้อย่างลงตัว นําเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร