น้ําพริกกากหมูเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกรุบกรอบของกากหมู ทําให้หลายคนชื่นชอบที่จะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นเครื่องจิ้มสําหรับผักสดต่างๆ กากหมูที่นํามาใช้ทําน้ําพริกจะต้องเป็นกากหมูที่เจียวจนเหลืองกรอบ ไม่อมน้ํามัน และมีกลิ่นหอม โดยเคล็ดลับในการเจียวกากหมูให้อร่อย คือการใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน และหมั่นคนอยู่เสมอ เพื่อให้กากหมูสุกทั่วถึงกันและไม่ไหม้ นอกจากนี้ การใส่เกลือเล็กน้อยในขณะที่เจียว จะช่วยให้กากหมูมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ส่วนประกอบสําคัญอื่นๆ ที่ใช้ทําน้ําพริกกากหมู ได้แก่ กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง และใบมะกรูด โดยกระเทียมและหอมแดงจะต้องนําไปเจียวให้เหลืองกรอบเช่นกัน เพื่อเพิ่มความหอมให้กับน้ําพริก ส่วนพริกแห้งจะต้องนําไปคั่วให้หอมก่อนนําไปปั่นหรือตํา เพื่อให้ได้น้ําพริกที่มีรสชาติเผ็ดร้อนตามต้องการ ใบมะกรูดเป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สําหรับน้ําพริกกากหมู เพราะจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ําพริก โดยจะต้องนําใบมะกรูดไปทอดให้กรอบก่อนนําไปโขลกหรือปั่นรวมกับส่วนผสมอื่นๆ เมื่อเตรียมส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ถึงขั้นตอนการทําน้ําพริก โดยให้นําส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกหรือปั่นรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาลปี๊บ และน้ํามะขามเปียก ชิมรสให้ได้ตามชอบ หากชอบรสชาติที่เผ็ดร้อน สามารถเพิ่มปริมาณพริกแห้งได้ตามต้องการ น้ําพริกกากหมูที่ทําเสร็จแล้ว สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานหลายวัน เมื่อต้องการรับประทาน ให้นําออกมาอุ่นเล็กน้อย หรือจะรับประทานแบบเย็นๆ ก็อร่อยเช่นกัน นอกจากจะรับประทานกับข้าวสวยและผักสดแล้ว น้ําพริกกากหมูยังสามารถนําไปประยุกต์ทําเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น นําไปคลุกกับเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือนําไปผัดกับข้าวสวย ก็จะได้เมนูที่อร่อยและน่าสนใจไม่แพ้กัน