ตําขนุนเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทยที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมหลักคือขนุนอ่อนนํามาต้มให้สุกแล้วนําไปโขลกหรือตําให้ละเอียด จากนั้นนําไปผัดกับเครื่องพริกแกงที่ประกอบด้วยพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และกะปิ ผัดให้เข้ากันจนหอม ปรุงรสด้วยน้ําปลาเล็กน้อย บางสูตรอาจเพิ่มน้ําตาลปี๊บเพื่อเพิ่มรสชาติหวานเล็กน้อย ความพิเศษของตําขนุนอยู่ที่รสชาติที่หลากหลาย ทั้งเค็ม มัน เผ็ด และเปรี้ยวที่มาจากมะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดาที่ใส่ลงไปในตําขนุน นอกจากนี้ยังมีการใส่หนังหมูหรือแคบหมูลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ตําขนุนเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันในงานบุญต่างๆ หรือในชีวิตประจําวัน มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวและผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือผักกาดขาว นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ตําขนุนยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ขนุนอ่อนเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีใยอาหารสูงซึ่งช่วยในการขับถ่ายและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เครื่องพริกแกงที่ใส่ในตําขนุนก็มีสรรพคุณทางยาหลายอย่าง เช่น พริกช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ข่าช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ และตะไคร้ช่วยขับลม โดยรวมแล้ว ตําขนุนเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของภาคเหนือ หากใครมีโอกาสได้ไปเยือนภาคเหนือ อย่าลืมลองชิมตําขนุนสักครั้ง