ปลาเห็ดโคนทอดกรอบผัดพริกแกงเป็นเมนูที่ผสมผสานความกรอบของปลาเห็ดโคนเข้ากับรสชาติจัดจ้านของพริกแกงได้อย่างลงตัว โดยเริ่มจากการคัดสรรปลาเห็ดโคนหรือปลาทรายขนาดพอดี นํามาหมักกับเครื่องสามเกลอซึ่งประกอบด้วย รากผักชี กระเทียม และพริกไทย เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลาอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงนําไปทอดในน้ํามันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ การทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มในนั้น ต้องใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงและคอยพลิกปลาเป็นระยะ เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ําเสมอ เมื่อปลาทอดสุกได้ที่แล้ว พักไว้ให้สะเด็ดน้ํามัน แล้วจึงนําไปผัดกับเครื่องพริกแกงที่ผัดจนหอม เครื่องพริกแกงแต่ละชนิดมีส่วนผสมและสัดส่วนที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างมาก การผัดพริกแกงให้หอมนั้น ต้องใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางและผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอมฉุน เมื่อผัดพริกแกงได้ที่แล้ว จึงใส่ปลาเห็ดโคนทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยหน้าด้วยเครื่องสมุนไพรทอดกรอบต่างๆ เช่น ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอด และกระเทียมเจียว ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันและความสวยงามให้กับอาหาร แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย เครื่องสมุนไพรเหล่านี้ควรทอดให้กรอบและมีสีเหลืองทอง เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด ปลาเห็ดโคนทอดกรอบผัดพริกแกงเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทําให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ ปลาเห็ดโคนยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่สําคัญต่อร่างกาย