ดงบุริหน้าปลาไหลเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนาน บางตํารากล่าวว่าเป็นดงบุริเมนูแรกที่ถือกําเนิดขึ้นในญี่ปุ่น เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากเชื่อกันว่าช่วยเพิ่มพลังกายและใจ ด้วยรสชาติที่อร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง ทําให้ผู้คนทั่วโลกนิยมรับประทานปลาไหล การปรุงดงบุริหน้าปลาไหลต้องอาศัยความพิถีพิถันและฝีมือในการเตรียมวัตถุดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาไหล ซึ่งต้องใช้ความชํานาญในการแล่และย่าง ปลาไหลจะถูกจุ่มในซอสทาเระสูตรพิเศษ ก่อนนําไปย่างบนเตาถ่านด้วยความร้อนต่ํา เพื่อให้เนื้อปลาไหลสุกอย่างช้าๆ และมีรสชาติหวานหอม เนื้อปลาไหลที่ได้จะต้องมีความนุ่มละมุนลิ้น ไม่แห้งกระด้าง นอกจากปลาไหลที่เป็นส่วนประกอบหลักแล้ว ข้าวญี่ปุ่นก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน ข้าวที่ใช้จะต้องเป็นข้าวญี่ปุ่นคุณภาพดี หุงสุกพอดี ไม่แฉะหรือแข็งจนเกินไป เมื่อนําข้าวมาวางในชามแล้ว ราดด้วยซอสทาเระเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับข้าวได้เป็นอย่างดี ดงบุริหน้าปลาไหลมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซุปมิโซะ ผักดอง และวาซาบิ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับอาหารมื้อนั้นๆ การรับประทานดงบุริหน้าปลาไหลร้อนๆ จะช่วยเพิ่มความอร่อยและทําให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว