ปลาแรดเป็นปลาน้ําจืดที่มีเนื้อรสชาติดี นิยมนํามาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือปลาแรดทอดคั่วเกลือ ซึ่งเป็นการนําปลาแรดไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วนํามาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ ให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ความอร่อยของปลาแรดทอดคั่วเกลืออยู่ที่ความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลา ผสานกับรสชาติเค็มนํา หวานเล็กน้อย และกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ทําให้เป็นเมนูที่อร่อยถูกปากคนไทยหลายๆ คน นอกจากนี้ ปลาแรดยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การทําปลาแรดทอดคั่วเกลือให้อร่อยนั้น สิ่งสําคัญคือการเลือกปลาแรดที่สดใหม่ และมีขนาดพอเหมาะ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป นอกจากนี้ การทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มในก็เป็นสิ่งสําคัญเช่นกัน โดยต้องใช้ไฟกลางในการทอด และคอยพลิกปลาเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน ส่วนผสมของเครื่องคั่วเกลือก็มีส่วนสําคัญในการกําหนดรสชาติของเมนูนี้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้วจะใช้เกลือ พริก น้ําปลา และกระเทียม เป็นส่วนผสมหลัก แต่ก็สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น น้ําตาลปี๊บ หรือ พริกไทย เพื่อเพิ่มความหอมหวาน หรือความเผ็ดร้อนให้กับเมนูนี้ ปลาแรดทอดคั่วเกลือเป็นเมนูที่ทําได้ง่าย และใช้วัตถุดิบไม่มากนัก แต่ให้รสชาติที่อร่อยถูกปาก เหมาะสําหรับทานเป็นกับข้าวในมื้อเย็น หรือจะทานเป็นอาหารเรียกน้ําย่อยก็อร่อยไม่แพ้กัน หากใครที่กําลังมองหาเมนูอร่อยๆ ที่ทําง่ายๆ ปลาแรดทอดคั่วเกลือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด