ปลาดุกร้าเป็นอาหารที่แสดงถึงภูมิปัญญาของคนใต้ในการถนอมอาหารจากวัตถุดิบธรรมชาติ ปลาดุกที่นํามาทําส่วนใหญ่เป็นปลาดุกที่จับได้จากแหล่งน้ําธรรมชาติในท้องถิ่น กรรมวิธีในการทําปลาดุกร้า เริ่มจากการนําปลาดุกมาทําความสะอาด ควักไส้พุงออก แล้วนําไปหมักกับส่วนผสมของเกลือและน้ําตาลทราย ซึ่งสัดส่วนของเกลือและน้ําตาลจะเป็นสูตรเฉพาะของแต่ละบ้าน เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว หลังจากหมักแล้ว จะนําปลาดุกไปตากแดดให้แห้งพอหมาดๆ ระยะเวลาในการตากแดดจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความแรงของแดด ซึ่งเป็นเคล็ดลับสําคัญในการทําให้ปลาดุกร้ามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่พอดี เมื่อปลาดุกร้าแห้งได้ที่แล้ว จะนํามาทอดให้เหลืองกรอบ โดยทั่วไปแล้วจะนิยมทอดทั้งตัวเพื่อให้ได้ความกรอบและรสชาติที่เข้มข้น เวลารับประทานจะทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย และมะนาวหั่นซีก ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับปลาดุกร้าได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ บางครั้งอาจจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็เข้ากันได้ดี ปลาดุกร้าไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนใต้ สะท้อนให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวและการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติที่มีอยู่ในท้องถิ่น ปัจจุบัน ปลาดุกร้าอาจจะไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายมากนัก แต่ก็ยังคงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในบางพื้นที่ของภาคใต้ และเป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารไทย