บีฟคัตสึซันโดเป็นแซนด์วิชที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ชื่นชอบอาหารคุณภาพสูงและรสชาติที่โดดเด่น หัวใจสําคัญของเมนูนี้อยู่ที่การเลือกใช้เนื้อวัวคุณภาพดี ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวากิวที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มละมุนลิ้น หรือเนื้อวัวส่วนเซอร์ลอยด์และริบอายจากออสเตรเลียหรือไทย ซึ่งมีไขมันแทรกในปริมาณที่พอเหมาะ ทําให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ําและรสชาติเข้มข้น สําหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์การรับประทานบีฟคัตสึซันโดแบบพรีเมียม เนื้อวากิวถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด ด้วยไขมันที่แทรกซึมอยู่ในทุกอณูของเนื้อ ทําให้เนื้อมีความนุ่มละลายในปาก และมีรสชาติที่หวานมันเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม หากต้องการลดต้นทุน หรือต้องการรสชาติเนื้อที่เข้มข้นขึ้น การเลือกใช้เนื้อวัวส่วนเซอร์ลอยด์หรือริบอายจากออสเตรเลียหรือไทยก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจไม่แพ้กัน โดยควรเลือกเนื้อที่มีไขมันแทรกในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่ม ชุ่มฉ่ํา และมีรสชาติที่อร่อยลงตัว เคล็ดลับสําคัญในการทําบีฟคัตสึซันโดให้อร่อยอยู่ที่การทอดเนื้อให้สุกในระดับที่พอดี โดยเนื้อควรมีสีแดงเรื่อๆ ตรงกลาง เพื่อให้เนื้อยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ํา การทอดเนื้อขณะที่เนื้อยังเย็นอยู่เป็นเทคนิคที่ช่วยลดโอกาสที่เนื้อจะสุกเกินไป ทําให้ได้เนื้อคัตสึที่นุ่มและมีรสชาติอร่อยอย่างลงตัว นอกจากนี้ การเลือกใช้ขนมปังที่นุ่มและมีรสชาติเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสําคัญที่ช่วยเสริมรสชาติโดยรวมของบีฟคัตสึซันโดให้ดียิ่งขึ้น