ต้มโคล้งเป็นอาหารไทยโบราณประเภทแกง มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ดร้อน เป็นเอกลักษณ์ เดิมทีเป็นอาหารที่ทําจากปลาแห้งหรือปลาเค็ม แต่ในปัจจุบันมีการปรับปรุงสูตรให้มีความหลากหลายมากขึ้น โดยใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันไป สูตรต้มโคล้งโบราณจากหนังสือแม่ครัวหัวป่าก์ มีความพิเศษอยู่ที่เครื่องแกง ซึ่งใช้กะปิ หอมแดง และพริกไทยขาวโขลกรวมกัน ทําให้ได้รสชาติที่หอมและเผ็ดร้อน นอกจากนี้ ยังใส่เนื้อกุ้ง เนื้อหมูสามชั้น และปลาสลิด เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับต้มโคล้ง ความหวานของต้มโคล้งได้จากน้ําสต๊อกและหอมแดง ส่วนความเปรี้ยวได้จากน้ํามะขามเปียก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน จะได้รสชาติที่กลมกล่อม เปรี้ยว เผ็ดร้อน ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ต้มโคล้งโบราณเป็นอาหารที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความอร่อยที่ลงตัว ทําให้ต้มโคล้งเป็นอาหารที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และสืบทอดต่อไป