เซเลอรีเป็นผักที่มีสีเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก สารคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) ที่พบในผักสีเขียวทุกชนิด รวมถึงเซเลอรี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการถูกทําลายโดยอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ คลอโรฟิลล์ยังมีส่วนช่วยในการกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย สารลูทีน (Lutin) เป็นสารอีกชนิดหนึ่งที่พบได้ในเซเลอรี สารลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สําคัญต่อสุขภาพดวงตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันการเสื่อมของจอประสาทตา ซึ่งเป็นสาเหตุสําคัญของการสูญเสียการมองเห็นในผู้สูงอายุ การบริโภคเซเลอรีเป็นประจําจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเกี่ยวกับดวงตาได้ นอกจากสารคลอโรฟิลล์และลูทีนแล้ว เซเลอรียังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ที่จําเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินเค วิตามินซี โพแทสเซียม และโฟเลต วิตามินเคมีบทบาทสําคัญในการแข็งตัวของเลือดและเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อ โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิตและรักษาสมดุลของน้ําในร่างกาย โฟเลตเป็นสิ่งจําเป็นสําหรับการสร้างเซลล์ใหม่และการเจริญเติบโตของร่างกาย เซเลอรีเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ําและมีใยอาหารสูง ซึ่งทําให้รู้สึกอิ่มนานและช่วยควบคุมน้ําหนักได้ ใยอาหารยังช่วยในการขับถ่ายและลดความเสี่ยงของโรคท้องผูก นอกจากนี้ เซเลอรียังมีสารประกอบที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สําหรับผู้ที่มีอาการปวดข้อหรือโรคข้ออักเสบ การบริโภคเซเลอรีสามารถทําได้หลากหลายวิธี เช่น รับประทานสดเป็นของว่าง ใส่ในสลัด หรือนําไปประกอบอาหารต่างๆ เช่น ซุป ผัด หรือน้ําปั่น การเลือกซื้อเซเลอรีควรเลือกก้านที่แข็งและมีสีเขียวสด ใบควรมีสีเขียวสดและไม่เหี่ยวเฉา ก่อนนําไปรับประทานควรล้างให้สะอาดเพื่อกําจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีตกค้าง โดยสรุปแล้ว เซเลอรีเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การบริโภคเซเลอรีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จําเป็นและมีสุขภาพที่ดี