ไก่ใต้น้ําเป็นอาหารไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและวิธีการทําที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อน ทําให้เป็นเมนูที่หลายครอบครัวชื่นชอบ ไก่ที่นํามาทําจะถูกตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม น้ําซุปซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ทําให้มีรสชาติเข้มข้น หอมหวานกลมกล่อมลงตัว ความพิเศษของไก่ใต้น้ําอยู่ที่น้ําซุป ซึ่งเกิดจากการเคี่ยวไก่กับเครื่องปรุงสมุนไพรต่างๆ เช่น รากผักชี พริกไทย กระเทียม หอมแดง และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ําตาลปี๊บหรือน้ําตาลทรายเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติหวานกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เคล็ดลับสําคัญในการทําไก่ใต้น้ําให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้ไก่ที่มีคุณภาพดี ควรเลือกไก่บ้านหรือไก่เนื้อที่มีไขมันแทรกในเนื้อพอสมควร จะทําให้เนื้อไก่มีความนุ่มและไม่แห้งกระด้างเมื่อนําไปตุ๋น นอกจากนี้ การตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน จะช่วยให้เนื้อไก่เปื่อยนุ่มและมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ไก่ใต้น้ําสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเป็นกับข้าวร่วมกับอาหารอื่นๆ ก็อร่อยลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถนําน้ําซุปมาคลุกกับข้าว หรือซดน้ําซุปเปล่าๆ ก็อร่อยชื่นใจ เป็นเมนูที่เหมาะสําหรับทุกคนในครอบครัว