หูฉลามเป็นอาหารจีนราคาแพงที่ทําจากกระดูกอ่อนของปลาฉลาม แต่ด้วยความกังวลด้านจริยธรรมและการอนุรักษ์ ทําให้เกิดหูฉลามมังสวิรัติขึ้น โดยใช้วัตถุดิบจากพืชมาทดแทน เนื้อลูกสํารองเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้รับความนิยม เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับหูฉลามจริง ๆ ทั้งในด้านสีสันและเนื้อสัมผัส เมื่อนํามาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทย ผัดรวมกับน้ําสต๊อกผักและเห็ด จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยไม่แพ้หูฉลามจริง ๆ นอกจากความอร่อยแล้ว หูฉลามมังสวิรัติยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีใยอาหารสูง ช่วยในการขับถ่าย และมีไขมันต่ํา เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนักหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ การรับประทานหูฉลามมังสวิรัติยังเป็นการช่วยอนุรักษ์ปลาฉลาม ซึ่งเป็นสัตว์ทะเลที่กําลังถูกคุกคามอีกด้วย ดังนั้น หูฉลามมังสวิรัติจึงเป็นอาหารที่อร่อย มีประโยชน์ และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม