ชะคราม หรือชื่ออื่นๆ เช่น ชักคราม หรือส่าคร่าม เป็นพืชที่น่าสนใจอย่างยิ่งเนื่องจากความสามารถในการเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ท้าทายอย่างยิ่ง นั่นคือในเขตป่าชายเลนหรือชายฝั่งดินเลนที่มีความเค็มสูง พืชชนิดนี้พบได้มากในภาคกลางตอนล่างและภาคใต้ตอนบนของประเทศไทย ลักษณะเด่นของชะครามคือใบที่มีลักษณะฝอย กลมรี และอวบน้ํา ซึ่งเป็นผลมาจากการสะสมความเค็มจากดินเข้าไปในใบ ด้วยเหตุนี้ ก่อนที่จะนําชะครามมาปรุงอาหาร จึงจําเป็นต้องนําไปต้มและขยําน้ําเพื่อลดความเค็มในใบเสียก่อน เมื่อผ่านกระบวนการลดความเค็มแล้ว ชะครามก็เป็นวัตถุดิบที่สามารถนํามาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ใบอ่อนของชะครามเป็นที่นิยมในการนํามาใช้ในแกงคั่ว ซึ่งเป็นอาหารที่ผสมผสานรสชาติของชะครามเข้ากับเครื่องแกงได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ ชะครามยังสามารถนํามาลวกเพื่อรับประทานคู่กับน้ําพริก หรือนํามาใส่ในไข่เจียวเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย แกงคั่วใบชะครามเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตํารับของอําเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่นุ่มนวล หวานมันจากการใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก การผสมผสานระหว่างรสชาติเค็มของชะครามกับความหวานมันของกะทิและเครื่องแกง ทําให้แกงคั่วใบชะครามเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ได้ลิ้มลอง นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ชะครามยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจอีกด้วย เนื่องจากเป็นพืชที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ที่จําเป็นต่อร่างกาย การรับประทานชะครามจึงไม่เพียงแต่เป็นการลิ้มรสอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นการเสริมสร้างสุขภาพที่ดีอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ชะครามจึงเป็นพืชที่ควรค่าแก่การนํามาศึกษาและส่งเสริมให้มีการนํามาใช้ประโยชน์ในด้านอาหารและโภชนาการอย่างแพร่หลายมากยิ่งขึ้น