พะแนงเนื้อเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมเครื่องแกงและกะทิ เนื้อวัวที่นํามาใช้ควรเป็นเนื้อส่วนที่ติดมันเล็กน้อย เช่น เนื้อสันคอ หรือเนื้อเสือร้องไห้ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและไม่แห้งจนเกินไป การเคี่ยวเนื้อกับหางกะทิจนเนื้อนุ่มเป็นหัวใจสําคัญของเมนูนี้ เพราะจะทําให้เนื้อมีรสชาติที่ละมุนลิ้นและเคี้ยวได้ง่าย พริกแกงพะแนงที่ใช้ในสูตรนี้เป็นพริกแกงที่ทําเอง โดยมีส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี ยี่หร่า ลูกผักชี พริกไทยเม็ด และกะปิ การทําพริกแกงเองจะทําให้เราสามารถปรับรสชาติได้ตามความชอบ และได้พริกแกงที่สดใหม่ หอมเครื่องเทศ เคล็ดลับพิเศษของสูตรนี้คือการใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไปด้วย ถั่วลิสงจะช่วยให้น้ําแกงข้นขึ้น มีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่เผ็ดหรือเค็มโดดจนเกินไป นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังช่วยให้น้ําแกงมีความมันวาวน่ารับประทานยิ่งขึ้น การปรุงรสพะแนงเนื้อ ควรปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาลปี๊บ และน้ํามะขามเปียก ปรุงรสให้ออกรสหวานนํา เค็มตาม และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หากชอบรสชาติที่เผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงไปได้ตามชอบ พะแนงเนื้อสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็ได้ นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงไปในแกงได้ เช่น มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า หรือใบมะกรูด เพื่อเพิ่มสีสันและคุณค่าทางโภชนาการ