ปลาเค็มทอดกะทิเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ยังคงเป็นที่นิยมในร้านอาหารพื้นเมืองบางแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ ‘ร้านยายปวด‘ ในจังหวัดชุมพร ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีสูตรปลาเค็มทอดกะทิที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือปลาอินทรีเค็ม ซึ่งนํามาทอดให้กรอบก่อนที่จะนําไปเคี่ยวกับหัวกะทิจนแตกมัน การเคี่ยวกับกะทิเป็นขั้นตอนสําคัญที่ทําให้ปลาเค็มมีรสชาติกลมกล่อมและหอมมันมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ําตาลมะพร้าวเพื่อเพิ่มรสหวานอมเค็มที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลาเค็ม เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ ปลาเค็มทอดกะทิจะมีลักษณะสีออกคล้ําๆ ไม่เป็นรูปเป็นร่างมากนัก แต่รสชาติจะอร่อยกลมกล่อม หวานเค็มมัน หอมกลิ่นกะทิอย่างลงตัว มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูซอย ซึ่งช่วยเพิ่มความสดชื่นและเผ็ดร้อนให้กับเมนูนี้ ปลาเค็มทอดกะทิเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นเครื่องจิ้มกับผักสดต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถนําไปประยุกต์ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น ใส่ในข้าวผัดหรือยําต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมมัน สําหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยรสชาติเข้มข้นและมีความเป็นเอกลักษณ์ ปลาเค็มทอดกะทิเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด หากมีโอกาสได้ไปเยือนจังหวัดชุมพร อย่าลืมแวะชิมปลาเค็มทอดกะทิที่ร้านยายปวด แล้วคุณจะติดใจในรสชาติที่อร่อยและไม่เหมือนใคร