มิลเฟย (Millefeuille) หรือที่แปลว่า "ขนมใบไม้พันชั้น" เป็นขนมหวานฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยลักษณะเด่นคือแป้งพัฟฟ์ที่อบจนกรอบบาง สลับชั้นกับครีมคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่ม และตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือไอซิ่งเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติ ความพิเศษของมิลเฟยอยู่ที่การทําแป้งพัฟฟ์ ซึ่งต้องใช้ความพิถีพิถันในการรีดและพับแป้งหลายชั้น เพื่อให้ได้แป้งที่บางเบาและมีอากาศแทรกตัว เมื่ออบแล้วจะขึ้นเป็นชั้นสวยงาม กรอบนอกนุ่มใน นอกจากนี้ การเลือกใช้ครีมคัสตาร์ดคุณภาพดีก็เป็นสิ่งสําคัญ ครีมคัสตาร์ดที่ดีควรมีรสชาติหวานละมุน เนื้อเนียน ไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป การประกอบมิลเฟยก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ต้องตัดแป้งพัฟฟ์ให้ได้ขนาดที่ต้องการ แล้วนํามาวางสลับชั้นกับครีมคัสตาร์ดอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้แป้งแตกหัก การตกแต่งหน้าขนมก็สามารถทําได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของผู้ทํา อาจใช้ผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี หรือบลูเบอร์รี เพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่น หรือจะโรยด้วยไอซิ่ง น้ําตาลผง หรือช็อกโกแลต เพื่อเพิ่มความหวานและสวยงาม มิลเฟยเป็นขนมที่เหมาะสําหรับรับประทานคู่กับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ในช่วงบ่าย หรือจะเสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหารมื้อหลักก็ได้ ด้วยรสชาติที่อร่อยและรูปลักษณ์ที่สวยงาม ทําให้มิลเฟยเป็นขนมที่สร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง