ไก่ใต้น้ําเป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่ทุกคนต่างชื่นชอบ ด้วยรสชาติกลมกล่อมของเนื้อไก่ที่นุ่มละมุนลิ้น ผสานกับน้ําซุปหอมหวานกลมกล่อม ทําให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานของคนทุกเพศทุกวัย เสน่ห์ของไก่ใต้น้ําอยู่ที่ความเรียบง่ายในการทํา แต่ได้รสชาติที่ซับซ้อนและน่าประทับใจ วัตถุดิบหลักคือไก่บ้าน ซึ่งจะนํามาหมักกับเครื่องปรุงสมุนไพรต่างๆ เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง และอื่นๆ อีกมากมาย จากนั้นนําไปตุ๋นในหม้อโดยไม่เติมน้ําเพิ่ม ใช้เพียงน้ําจากตัวไก่และเครื่องปรุงที่ระเหยออกมา ทําให้ได้น้ําซุปที่เข้มข้น หอมหวาน และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับความอร่อยของไก่ใต้น้ําอยู่ที่การเลือกใช้ไก่บ้านที่มีคุณภาพดี เนื้อแน่น และมีไขมันพอเหมาะ การหมักไก่ควรใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดี นอกจากนี้ การใช้ไฟอ่อนในการตุ๋นจะช่วยให้เนื้อไก่สุกนุ่ม ไม่แห้งกระด้าง และทําให้น้ําซุปมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ไก่ใต้น้ําสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะทานเป็นอาหารจานหลักคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเป็นกับแกล้มก็เข้ากันได้ดี นอกจากนี้ น้ําซุปไก่ใต้น้ํายังสามารถนําไปปรุงรสอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น แกงอ่อม แกงเห็ด หรือซุปต่างๆ สําหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอีสานรสจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูแห้งลงไปในเครื่องปรุง หรือเติมน้ําปลาเพิ่มรสชาติได้ตามชอบ นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มผักต่างๆ เช่น เห็ด ฟักทอง หรือมะเขือลงไปในหม้อตุ๋น เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและรสชาติที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น ไก่ใต้น้ําเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับทํารับประทานกันในครอบครัว หรือทําเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนฝูง ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปาก ทําง่าย และใช้วัตถุดิบที่หาได้ไม่ยาก ทําให้เมนูนี้เป็นที่นิยมตลอดกาล หากใครยังไม่เคยลองทําไก่ใต้น้ําทานเอง ขอแนะนําให้ลองทําตามสูตรนี้ รับรองว่าจะติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน